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與其他的冷卻方式相比，真空冷卻有著眾多的優勢。它是世界上迄今為止較快的一種冷卻方法，而且冷卻物料內外溫度均勻表面清潔，沒有接觸造成的污染。由于冷卻速度快、時間短，食品不會產生由風干導致的局部干燥脫水皸裂等現象。
隨著對真空冷卻設備應用程度的加深，真空冷卻技術開始逐漸在米飯、饅頭、包子等主食產品，醬鹵熏烤等肉類產品，炒菜燉菜湯汁等菜肴產品，面包蛋糕等烘焙食品中大放光彩。
面包糕點冷卻機的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其*的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右。
面包糕點冷卻機通過水環泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級抽真空形式，實現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態，使食品內的熱量可以在短時間內釋放出來，實現了節能低耗的效果。使用控菌冷卻方式，將待冷卻食品從高溫降到常溫僅需3-8分鐘（因食材而定），冷卻后可按需求進行不同形式包裝，生產效率大幅度提高，產量成倍增長，1-2年收回成本。高效率的冷卻方式使冷卻后的食品品相更佳，同時防止細菌滋生、保質期延長，更衛生
特點：電磁調速，可根據餅干烘烤能力的要求進行調速，調速方便可靠;用金屬帶過渡輸送餅干，使餅干在過渡輸送中也得到自然冷卻;兩端輸送帶回轉輥筒直徑較小，有利于在上油和冷卻過程中保持排列整齊，進而有利于餅干的整理和包裝;輸送網帶可由水平輸送調整下傾斜110mm輸送，這樣遇到異常情況時，從烘爐出來的殘焦餅干可不輸送到餅干上油機或餅干冷卻機上，而直接下料。
功率：2.2
外形尺寸：10000*800*900mm
重量：500kg
餅干機系列在餅干傳送到餅干包裝機前充分冷卻（保證餅干包裝后的質量和延長保質期。長短根據客戶的需要選購。
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